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近年來，在居家消費的推動下，預制菜行業迅速擴容，迎來行業風口，諸多上游企業如農牧、食品，下游企業如餐飲、零售等也紛紛入局。這背后有餐飲連鎖化標準化、外賣規模化的動力，也疊加了2020年新冠疫情出現后居家消費需求的催化。

Choice數據顯示，截至9月2日，我國A股共有37只預制菜概念股，今年上半年，其實現總營收約3451.26億元，凈利潤約16.65億元。其中，24只預制菜概念股在今年上半年處于盈利狀態。

同時，預制菜概念股也在持續擴容中，為了抓住機遇、占領風口，上市公司紛紛投資加碼，預制菜行業已經進入快速成長期。

在龍大美食看來，“未來規模型預制菜企業將加速向頭部集中。隨著行業的大浪淘沙和龍頭企業入局，中國預制菜行業將向食品消費便捷化和品質化發展，行業向頭部集中逐步成為主線，規模化企業將打破預制菜行業分散化、小規模的區域化局面，龍頭企業有望依靠規模效應和品牌效應進一步擴大市場占有率，推動行業集中化發展。”

多家企業吃到預制菜“紅利”，有公司凈利翻倍

整體來看，這37只預制菜概念股，大多只是把預制菜業務當做產業布局的延伸，把預制菜當做主營業務的公司并不多，另一方面，也有公司是把預制菜業務當做“救命稻草”，祈求能將其拉出當前的“業績泥潭”。

味知香素有“預制菜第一股”之稱，2022年上半年，味知香實現營業收入約3.78億元，同比增長3.47%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約7037.79萬元，同比增長14.58%;歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤約6151.89萬元，同比增長0.38%。

自成立以來，味知香一直從事預制菜的研發、生產和銷售，如今營收凈利同比雙增的業績，也得益于行業的景氣。

面對賽道內玩家越來越多，味知香表示：“目前行業空間廣闊，諸多賽道玩家爭相涌入，競爭逐步升溫，加速推動了行業發展與社會進步，為預制菜企業的個體發展創造了更大的空間。”

今年上半年，得利斯的歸母凈利潤同比增長122.25%，這也要歸功于其預制菜業務的快速發展，“報告期內，公司年產10萬噸的肉制品加工(預制菜)項目逐步投產運營，產能逐步釋放。借助行業發展機會，公司持續優化產品結構，發力預制菜相關高附加值產品，加強市場開發力度，持續拓展B端客戶，實現業績增長。”得利斯表示。

龍大美食近年來格外重視預制菜業務，其之前的主營業務為生豬養殖、生豬屠宰和肉制品加工。2021年，龍大美食積極推進戰略升級，明確了以食品為主體，以養殖和屠宰為支撐的“一體兩翼”總體發展戰略，公司的證券簡稱由“龍大肉食”變更為“龍大美食”，預制菜也成為其主營業務之一。

在以預制菜為主體，以養殖和屠宰為兩翼支撐的戰略下，今年上半年，龍大美食實現營業收入約68.15億元，凈利潤約3618.07萬元。其中，預制菜業務實現營收約5.08億元。公司已與多個知名餐飲連鎖企業、食品加工企業及大型連鎖商超等客戶建立了長期穩定的合作關系，成長為國內優秀的食品餐飲供應商之一。

37只預制菜概念股，有的企業增收不增利

Choice數據顯示，目前我國A股共有37只預制菜概念股，今年上半年，這些公司實現總營收約3451.26億元，凈利潤約16.65億元。不過有的增收不增利，如金龍魚;有的營收和歸母凈利潤雙雙同比下滑，如深糧控股、龍大美食。

從營業收入來看，金龍魚位居榜首。2022年上半年，金龍魚實現營業收入約1194.83億元，同比增長15.74%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約19.76億元，同比下滑33.47%;歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤約24.24億元，同比下滑38.05%。

對于業績增收不增利的原因，金龍魚表示這是原料價格上漲、市場競爭加劇等多重因素綜合導致的。

根據金龍魚半年報顯示，金龍魚主營業務為廚房食品，包括食用油、大米、面粉、央廚類業務。其中的央廚速凍調制食品產品，主要為紅燒獅子頭、黑椒牛柳等預制菜，適用正餐、團餐、快餐及家庭消費者。

數據顯示，金龍魚上半年廚房食品業務收入為761.36億元，毛利率7.09%。

從凈利潤來看，排在首位的則是雙匯發展。

2022年上半年，雙匯發展實現營業收入約279.02億元，同比下滑19.92%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約為27.3億元，同比增長7.62%;歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤約為25.96億元，同比增長12.64%。

對于營收下滑的原因，雙匯發展解釋道：“2022年上半年，因生豬供求關系影響，豬價先降后升，整體低于同期，本集團生鮮產品銷價受生豬價格下降影響，同比下降超過30%。”

新京報貝殼財經記者注意到，雙匯發展正在大力布局預制菜業務。

5月30日，雙匯發展對外表示：2021年公司成立餐飲事業部，專業化運作餐飲渠道，專注推廣公司餐飲食材產品，目前相關工作在有序推進中。下一步將圍繞“一碗飯、一頓飯、一桌菜”產品結構方向，聚焦中華菜肴、預制菜、餐飲食材等產品，加強產品研發，通過線上線下聯合推廣，加強B端和C端的市場開拓。

8月5日，雙匯發展在互動平臺告訴投資者：“目前公司已推出自加熱米飯、啵啵袋等方便速食類產品以及雙匯八大碗和家宴禮盒等中華菜肴類產品，相關產品除在線上平臺銷售外，也在加快線下渠道推廣，下一步，公司將繼續做好產品研發和推廣，推動餐飲食材產品規模提升。”

萬億賽道入局者眾，上市公司持續加碼

公開資料顯示，2000年前后，我國陸續出現了預制菜企業，通過對肉禽和水產等原材料的進一步加工，有效精簡了客戶的烹飪環節。但受限于早期冷凍技術及冷鏈運輸的高成本，行業在過去的很長一段時間里一直處于緩慢發展的狀態。2014年前后，外賣平臺快速發展料理包市場，預制菜行業在B端步入放量期。2020年開始，消費升級疊加疫情催化，預制菜進入C端用戶視野，并在C端迎來消費加速期。

國海證券預測，中國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場。新京報貝殼財經記者注意到，多家上市公司正在大力布局預制菜業務，比如雙匯發展、仙壇股份、龍大美食、千味央廚、國聯水產、安井食品等。

據了解，2021年，國聯水產的預制菜毛利率平均為25%左右，各渠道會有差異。“公司的目標是到2025年預制菜營收達到25億元。”國聯水產表示。

為了助力這一目標的實現，國聯水產計劃募集資金10億元，用于廣東國美水產食品有限公司中央廚房項目、國聯(益陽)食品有限公司水產品深加工擴建項目和補充流動資金。上述項目建設達產后，國聯水產的預制菜產能將大幅提升。

千味央廚計劃使用自有資金7500萬元參與認購河南上德合味股權投資基金合伙企業(有限合伙)基金份額暨對外投資，投資于連鎖餐飲、餐飲供應鏈、預制菜等相關行業。

為進一步整合資源、全面賦能凍品先生拓展業務，提升安井食品在預制菜領域的綜合實力和行業地位，安井食品計劃使用2030萬元收購倪如鐵、周錦亞所持有的凍品先生合計30%的股權。

據悉，安井食品預制菜產能主要包括在現有生產基地的車間調整、新建及新生產基地的產能逐漸投放。現有生產基地如四川安井、河南安井、湖北安井、無錫安井、泰州安井等在生產車間改造后具備相應品類的預制菜生產能力;未來即將投產的新基地如山東安井、洪湖安井，也都已提前布局預制菜生產車間。